Trota
La trota (salmo trutta della varietà “fario”) è un pesce di acqua dolce della famiglia dei Salmonidi. Ha un profilo affusolato, il dorso è di colore scuro tendente al nero che sui fianchi diventa blu argenteo, oppure giallo. È un pesce lungo circa 50cm. In Italia è stata introdotta anche la trota “arcobaleno”, di origine nordamericane.
E’ un pesce di allevamento che ha grande presenza e richiesta nei mercati. La qualità degli esemplari allevati dipende dal tipo di mangime utilizzato e dal fatto che vivano in acque con forti correnti fredde. Queste intervengono sulla consistenza della carne che le rende paragonabili alle trote da torrente.
Un tipo particolare di trota d'allevamento è la trota salmonata il cui colore delle carni è più roseo a causa della particolare alimentazione che viene adottata: crostacei o farine di essi che ne colorano le carni. In cucina è molto versatile: si può lessare, cuocere alla griglia, in padella o al forno; si può sfilettare o lasciare intera.
Trota salmonata al forno, la videoricetta
- 40 min.
- 147 cal x 100g
- Difficoltà bassa
Trote alla valdostana: piatto agrodolce
- 50 min
- 420 cal x 100g
- Difficoltà bassa
Trota in umido con pomodorini: semplice e veloce
- 40 min
- 200 cal x 100g
- Difficoltà molto bassa
Troccoli con trota affumicata, porri e patate
- 30 min
- 390 cal x 100g
- Difficoltà bassa
Trota scottata ai due semi con crema di topinambur, un secondo leggero e gustoso
- 40 min
- 240 cal x 100g
- Difficoltà bassa
Filetti di trota in acqua di cottura, un secondo leggero e appetitoso
- 30 min
- 290 cal x 100g
- Difficoltà bassa
Maltagliati freschi con ragù di trota, un primo piatto leggero e saporito
- 30 min
- 390 cal x 100g
- Difficoltà bassa
Filetto di trota salmonata con patate novelle
- 20 min
- 340 cal x 100g
- Difficoltà bassa
Preparate i filetti di trota salmonata e patate con il bimby
- 35 min
- 171 cal x 100g
- Difficoltà bassa
