How to: come cucinare la trippa secondo Giovanni Passerini

How to: come cucinare la trippa secondo Giovanni Passerini

Abbiamo chiesto a Giovanni Passerini, chef romano acclamatissimo a Parigi, di spiegarci tutti i segreti per cucinare al meglio la trippa.

L’oliva taggiasca in cucina: i consigli dello chef

L’oliva taggiasca in cucina: i consigli dello chef

Come si possono usare le olive taggiasche in cucina? Lo abbiamo chiesto a Davide Zunino, chef di Taggia dell’Hotel Miramare di Sanremo.

Come si fa la vasocottura? L’abbiamo chiesto ai ragazzi di Pavè a Milano

Come si fa la vasocottura? L’abbiamo chiesto ai ragazzi di Pavè a Milano

La vasocottura consente di cuocere i cibi in modo semplice e veloce: scopriamo con i ragazzi di Pavè a Milano tutti i trucchi per realizzarla al meglio.

Chef stellati e stoccafisso: Felice Lo Basso

Chef stellati e stoccafisso: Felice Lo Basso

Rigido e secco, conservato fuori dal frigo e immerso per giorni nell’acqua fredda prima della cottura: lo stoccafisso è senza dubbio facile da riconoscere. Il merluzzo essiccato, insieme al baccalà…

Il fascino del pork belly: Francesca Barreca e i trucchi per cucinarlo

Il fascino del pork belly: Francesca Barreca e i trucchi per cucinarlo

Abbiamo chiesto a Francesca Barreca, chef di Mazzo a Roma insieme a Marco Baccanelli, come cucinare alla perfezione il pork belly: ecco i suoi consigli.

Anthony Genovese è l’ambasciatore dello stoccafisso di Norvegia

Anthony Genovese è l’ambasciatore dello stoccafisso di Norvegia

Anthony Genovese, ambasciatore dello stoccafisso di Norvegia in Italia, ci racconta perché questo ingrediente è sempre più prezioso in cucina.

Irina Steccanella torna in pista: ecco il suo nuovo percorso

Irina Steccanella torna in pista: ecco il suo nuovo percorso

Irina Steccanella è pronta per iniziare la sua nuova avventura presso il ristorante dell’Agriturismo Mastrosasso: ecco cosa ci ha raccontato.

Birra in cucina: la guida di Leonardo Di Vincenzo e Adriano Baldassarre

Birra in cucina: la guida di Leonardo Di Vincenzo e Adriano Baldassarre

Abbiamo chiesto a Leonardo Di Vincenzo di Birra del Borgo e Adriano Baldassarre di Tordomatto di spiegarci come usare correttamente la birra in cucina.

Chi conosce la Cucina Belga? Intervista a chef Christophe Hardiquest

Chi conosce la Cucina Belga? Intervista a chef Christophe Hardiquest

La cucina belga raccontata da uno dei maggiori esponenti: Christophe Hardiquest del Bon Bon, chef a due stelle Michelin.

Lorenzo Cogo: compio 30 anni e apro un nuovo El Coq

Lorenzo Cogo: compio 30 anni e apro un nuovo El Coq

Per i suoi 30 anni, Lorenzo Cogo ha deciso di spostarsi da Marano Vicentino e aprire un nuovo ristorante El Coq a Vicenza.

Le parole di Massimo Bottura: il n°1 al mondo

Le parole di Massimo Bottura: il n°1 al mondo

Massimo Bottura è il cuoco migliore del mondo per la classifica dei 50 best. Ecco l’intervista dopo l’evento in conferenza stampa

Chef Rubio: i miei posti del cuore

Chef Rubio: i miei posti del cuore

Abbiamo chiesto a Chef Rubio, al secolo Gabriele Rubini, di indicarci i locali in cui preferisce mangiare: ecco i suoi consigli.

Come fare i ravioli di pesce? Lo spiega Pascucci

Come fare i ravioli di pesce? Lo spiega Pascucci

Preparare i ravioli di pesce non è compito semplice: abbiamo chiesto allo chef Gianfranco Pascucci di spiegarci come fare, passo dopo passo.

Punizioni: qual è la peggiore mai subita?

Punizioni: qual è la peggiore mai subita?

Abbiamo chiesto a diversi chef quale sia stata la peggior punizione subita durante gli anni di gavetta: ecco cosa ci hanno risposto.

Come preparare un dolce raw: intervista a Vito Cortese

Come preparare un dolce raw: intervista a Vito Cortese

Vito Cortese, pasticciere di Grezzo a Roma, ci spiega la pasticceria crudista e come realizzare un dessert raw anche a casa.

« 1 2 3 4 5 6 7 ... 11»