Food on the Edge: gli chef raccontano il futuro del cibo, e noi ci saremo

Food on the Edge: gli chef raccontano il futuro del cibo, e noi ci saremo

Food on the Edge è un congresso gastronomico ideato da JP McMahon per celebrare la gastronomia Irlandese e affrontare il problema del cibo nel futuro.

Aspettando Taste: come preparare il caramello perfetto

Aspettando Taste: come preparare il caramello perfetto

In attesa di Taste of Roma 2015, dal 17 al 20 settembre, la chef Alba Esteve Ruiz ci spiega come preparare un caramello perfetto in ogni occasione.

Aspettando Taste of Roma: la cottura al vapore perfetta

Aspettando Taste of Roma: la cottura al vapore perfetta

Taste of Roma, dal 17 al 20 settembre, serve anche a carpire i segreti degli chef capitolini: Heinz Beck ci spiega i segreti della cottura al vapore.

Aspettando Taste: 5 modi per cuocere le uova secondo Caceres

Aspettando Taste: 5 modi per cuocere le uova secondo Caceres

Aspettando Taste of Roma, dal 17 al 20 settembre, abbiamo chiesto allo chef Roy Caceres di illustrarci 5 metodi per la cottura perfetta delle uova.

Tendenze: il mondo della cucina nippo-brasiliana

Tendenze: il mondo della cucina nippo-brasiliana

Nel quartiere Libertade di San Paolo in Brasile risiede la più grande comunità nipponica fuori dal Giappone: eccome com’è nata la cucina nippo-brasiliana.

Cucinare il branzino: i consigli di Mauro Uliassi

Cucinare il branzino: i consigli di Mauro Uliassi

Il branzino è un pesce che si presta a quasi tutte le cotture: abbiamo chiesto alcuni consigli allo chef Mauro Uliassi per cucinare al meglio questo pesce.

Cucinare l’orata: i consigli di Moreno Cedroni

Cucinare l’orata: i consigli di Moreno Cedroni

L’orata, dalla carne saporita e compatta, si presta a una varietà di cotture e abbinamenti: abbiamo chiesto consiglio allo chef Moreno Cedroni.

Young Chef Cup San Pellegrino: intervista a Paolo Griffa

Young Chef Cup San Pellegrino: intervista a Paolo Griffa

Il 26 giugno a Milano si è tenuta la World’s Talent Search for Young Chef: abbiamo intervistato il giovane rappresentante dell’Italia, Paolo Griffa.

Cibo, Italia, Expo: intervista a Massimo Bottura

Cibo, Italia, Expo: intervista a Massimo Bottura

Abbiamo intervistato Massimo Bottura su temi di attualità come l’Expo, il rapporto tra cibo e istituzioni e 50 Best. Ecco cosa ci ha detto il grande chef.

Come cucinare il pesce di acqua dolce: parola di Leandro Luppi

Come cucinare il pesce di acqua dolce: parola di Leandro Luppi

Leandro Luppi, chef del ristorante Vecchia Malcesine sul lago di Garda, ci spiega come cucinare al meglio i pesci di acqua dolce.

L’importanza della cucina francese secondo Anthony Genovese

L’importanza della cucina francese secondo Anthony Genovese

Dal 16 al 19 marzo Goût de France porta la cucina francese in 100 ristoranti italiani: abbiamo chiesto allo chef Anthony Genovese un parere.

Cos’è e come si fa il pastrami

Cos’è e come si fa il pastrami

Il pastrami è una specialità ormai tipicamente statunitense, ancora poco diffusa in Italia: abbiamo chiesto a Cristina Bowerman di spiegarcene i segreti.

Identità Golose 2015: cosa pensano gli chef stranieri di noi?

Identità Golose 2015: cosa pensano gli chef stranieri di noi?

Abbiamo intervistato 3 famosi chef stranieri per sapere cosa pensano della cucina italiana e dei congressi gastronomici.

I carciofi secondo Niko Romito

I carciofi secondo Niko Romito

Niko Romito, chef abruzzese a 3 stelle, ci racconta come utilizzare il carciofo e il segreto di una delle sue ricette più note, carciofo e rosmarino.

Tuberi in cucina: i consigli dello chef Norbert Niederkofler

Tuberi in cucina: i consigli dello chef Norbert Niederkofler

Lo chef del St. Hubertus e ideatore della Chef’s Cup, Norbert Niederkofler, ci spiega come scegliere e utilizzare al meglio i tuberi in cucina.

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