Denis, Milano
Denis Lovatel porta a Milano la sua pizza di montagna: acqua di fonte, farine semintegrali e un mix di erbe e spezie sono la sua firma.
Aperto da poco a Milano Denis Lovatel è riuscito a conquistare uno spazio con il suo menu di pizza dedicato alla montagna. L’impasto da 180 grammi è preparato con acqua di montagna a basso residuo fisso, farine semintegrali e un mix di erbe e spezie spolverate sull’impasto prima di essere infornato che permettono a Lovatel di ridurre la quantità di sale.
La mozzarella delle pizze è d’alpeggio e formaggi stagionati nelle grotte dolomitiche e rarità come il Grankase sono tra gli antipasti, insieme a cicchetti e alcune versioni di farinata. Le pizze vanno dai 8 ai 15 euro, la margherita costa 8,50 euro.
