Nato dall’idea e dall’impegno di giovani imprenditori che hanno a cuore la qualità del cibo e il rispetto dell’ambiente, GoodBlue impiega solo materie prime provenienti da filiere certificate ed ecosostenibili. L’arredamento del locale è realizzato tramite materiali riciclati mentre il packaging in cui sono serviti i piatti è totalmente biodegradabile e privo di plastica. Il salmone è il protagonista delle proposte di GoodBlue e la pokè piú venduta è la King Salmon composta da riso bianco, salmone, avocado, wakame seaweed, edamame, nocciole, sesamo, lime e salsa good blue.
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