La Matriciana, Roma

La Matriciana, con arrendamenti tipici delle trattorie romane, è uno storico locale della Capitale, gestito dagli anni ’30 dalla famiglia Crisciotti. La cucina rigorosamente di tradizione romana propone pietanze come il carciofo alla giudia, le penne all’arrabbiata, i tonnarelli cacio e pepe, la coda alla vaccinara e i saltimbocca alla romana. Il menu presenta anche piatti di pesce come le mezzemaniche con cozze e pecorino in salsa di pomodoro e il baccalà ai ferri con carciofi trifolati in padella. Servizio gentile.