Conchiglie

Le conchiglie sono un tipo di pasta di grano duro. Esistono in commercio alcune varianti “colorate”, realizzate con pomodoro, verdure o nero di seppia.

Grazie alla loro forma concava, sono tra i formati di pasta più apprezzati, dal momento che trattengono bene il condimento. Si tratta di una pasta corta, ma presenta formati sia piccoli (le “conchigliette”) che grandi (i “conchiglioni“).

Tra i sughi più adatti a questa tipologia di pasta troviamo quelli a base di verdure, formaggi o ragù di salsiccia. Le conchiglie, soprattutto nella forma più grande di conchiglioni, sono condite anche con dei ripieni (sia di carne che di pesce) e cotte in alcune ricette al forno.