Agedashi tofu: antipasto giapponese

13 Aprile 2017
di Chiara Patrignani

Ingredienti per 4 persone

L’agedashi tofu o anche age tofu è un piatto della cucina giapponese. Questa ricetta è molto semplice da realizzare, infatti vi basterà tagliare a cubetti il tofu, passarlo nella fecola di patate o maizena e friggerlo in olio di semi fino alla sua doratura. Viene servito in un brodo caldo vegetale realizzato, nella nostra ricetta, con salsa di soia, mirin e coperto con erba cipollina. L’agedashi tofu è un piatto molto antico infatti, la prima sua comparsa nel libro Tōfu Hyakuchin risale al 1782. Con il tempo è stata esportata dal Giappone fino in occidente, non è difficile infatti trovarlo nei kaiten nostrani o ordinarlo nel nostro ristorante di fiducia. Realizzatelo a casa se state pensando a una cena etnica in cui avete ospiti vegetariani o vegani.

Preparazione Agedashi tofu

  1. agadeshi-tofu-foto1Iniziate prendendo il panetto di tofu, scolatelo e tagliatelo a cubetti.
  2. agadeshi-tofu-foto2Mettete un po’ di fecola di patate in una ciotolina e panate i cubetti di tofu. Fate in modo che la fecola aderisca al tofu.
  3. agadeshi-tofu-foto3In una padella mettete a scaldare l’olio e una volta arrivato a temperatura friggete i cubetti di tofu, girateli più volte fino a quando il tofu non risulta ben dorato. Fate scaldare il brodo con un cucchiaio di salsa soia e mirin. Trasferite il tofu su un piatto o una ciotolina e conditelo con erba cipollina e 2-3 cucchiai di brodo caldo.

Variante Agedashi tofu

Potete aggiungere anche del daikon grattugiato in superficie.