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Agnello in crosta con cime di rapa e uvetta, un secondo tenero e croccante
17 Marzo 2016
Ingredienti per 2 persone
- Agnello costolette4
- Pane fresco250 g
- MentaQuanto basta
- BasilicoQuanto basta
- BurroQuanto basta
- Cime di rapa300 g
- Aglio1 spicchio
- PeperoncinoQuanto basta
- Uva sultanina40 g
- Grana80 g
- Olio extravergine di olivaQuanto basta
- SaleQuanto basta
- Limone (succo)Quanto basta
Preparazione Agnello in crosta con cime di rapa e uvetta
- Frullate il pane con la menta e il basilico e passate le costolette di agnello nella panatura ottenuta. Pressate con le mani in modo che, grazie all'umidità della carne, la mollica aderisca bene.
- Rosolate l’agnello in una padella con una noce di burro e poi terminate la cottura in forno (deve diventare ben dorato).
- Sbollentate le cime di rapa in acqua salata e passatele in padella con un filo d’olio, l’aglio e il peperoncino.
- Aiutandovi con un coppapasta, create una base di verdure sui piatti; insaporite con l’uvetta e, a piacere, con il grana a scaglie. Adagiate le costolette di agnello e completate con poco succo di limone.
Servite le costolette d'agnello in crosta ancora calde.
E il mondo dovrebbe cominciare a mangiare meglio.
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