Alici con indivia al forno
Un piatto celebre della tradizione ebraico-romana che unisce la freschezza del pesce al piacevole amarognolo dell’indivia.
Le alici con indivia al forno sono un piatto della tradizione ebraico-romana che unisce la leggerezza e il sapore delicato delle alici fresche all’amarognolo dell’indivia. È una ricetta molto veloce e facile da realizzare e offre una bella alternativa per un secondo di pesce gustoso e leggero. Le alici sono inoltre un pesce economico e di facile reperibilità. Il valore nutritivo di questo piatto è dato dall’altissima presenza di minerali, proteine e Omega 3 che apportano le alici facendo di questo pesce un ottimo alimento contro il colesterolo; l’indivia invece è ricca di vitamina A: preparando questa ricette otterrete una piatto economico, saporito e nutriente. In alcune regioni d’Italia l’indivia viene chiamata scarola, mentre le alici sono note anche con il nome di acciughe.
Preparazione
Pulite bene le alici eliminando viscere, testa e spine, quindi apritele a libro facendole diventare un solo filetto; a questo punto estraete la lisca tirandola delicatamente con le dita, dalla testa verso la coda. Sciacquatele sotto l’acqua corrente e spruzzatele con un po’ di aceto.
Pulite l’indivia, eliminando sia le foglie più esterne sia le punte più rovinate. Tagliatela a striscioline, lavatela e mettetela in un tegame con un po’ di sale e un filo di acqua. Fatela cuocere con il coperchio per 10 minuti. A cottura ultimata strizzatela per eliminare l’acqua in eccesso e disponetene metà in una teglia con i bordi alti. Tritate l'aglio insieme al peperoncino, spolverizzate con questo l'indivia e condite con un filo di olio.
Coprite con uno strato di alici e conditele con olio, prezzemolo, sale e una macinata di pepe fresco. Terminate con le restanti foglia di indivia e condite con olio, peperoncino e aglio. Infornate a 180 °C per 15-20 minuti.
Servitele con una manciata di prezzemolo tritato.
