Alici panate ripiene di scamorza con insalatina di radicchio

16 Agosto 2020
di Renato Salvatori

Ingredienti per 2 persone

Le alici panate sono un antipasto sfizioso e semplice da realizzare. Potete servirlo anche come secondo piatto per un pranzo leggero ma equilibrato. Procuratevi alici di medie dimensioni e accertatevi di averle eviscerate e private delle pinne, se non avete particolare manualità potete comperare alici già spinate dal vostro pescivendolo di fiducia. Farcite le alici con la scamorza e servitele caldissime.

Preparazione Alici panate ripiene di scamorza con insalatina di radicchio

  1. Spinate le alici e apritele a libro. Sistemate un pezzetto di scamorza su un filetto e chiudete sovrapponendo l’altro filetto. Ripetete l’operazione fino a esaurire il pesce e il formaggio.
  2. Sbattete le uova con un pizzico di sale e passateci dentro le alici. Di seguito, impanatele nel pangrattato. Friggete in padella con olio di semi bollente, fino a farle dorare per bene da entrambi i lati.

Levatele dall’olio e portatele in tavola. Accompagnandole con una insalatina di radicchio tagliata a julienne e condita con sale, aceto di mele e olio extravergine.