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Alici ripiene di pomodori secchi, per l’aperitivo

Le alici ripiene possono essere un secondo piatto, ma anche un ottimo antipasto come finger food nella versione con i pomodori secchi.

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di Maria De La Paz • 24 Settembre 2020

Le alici ripiene di pomodori secchi sono un piatto perfetto per la stagione calda. Comperate pesce freschissimo e diliscatelo da soli oppure chiedete al banco pesce. Eliminare le interiora e la testa è facilissimo, basta solo un po’ di manualità. Una volta ottenute le alici aperte a libro farcitele con la lattuga insaporita con capperi e pomodori secchi e friggetele fino a renderle dorate. Sono perfette per la cena o l’aperitivo.

Ingredienti per 8 persone

20
150 cal x 100g
bassa

Alici piccoli 24
Lattuga (foglie) 100 g
Prezzemolo tritato4 quanto basta
Capperi dissalati 20 g
Pomodori secchi 5
Uova medie 2
Pecorino grattugiato 30 g
Pangrattato quanto basta
Sale quanto basta
Pepe quanto basta
Olio di semi di arachide quanto basta

Preparazione Alici ripiene di pomodori secchi

Pulite le alici: eliminate la testa, apritele e togliete la lisca. Sciacquate e tamponate con carta assorbente. Togliete grossolanamente la lattuga e fatela appassire per un minuto in una padella a fuoco medio. Frullatela insieme a prezzemolo, sale, pepe, capperi, pomodori secchi, aglio, pecorino grattugiato e metà uovo sbattuto. Tritate fino a ottenere un composto omogeneo di colore verde.
Distribuite un cucchiaino di ripieno su metà delle alici e richiudete con l’altra metà. Passate le alici farcite prima nell’uovo sbattuto rimasto e, poi, nel pangrattato. Scaldate abbondante olio e friggete le alici ripiene a fuoco medio, facendole dorare da entrambi i lati.

Scolatele alici fritte sulla carta assorbente. Decorate con pezzetti di pomodoro secco e servite su piattini da aperitivo o sui vassoi.