Anello di anolini con salsa di Natale alle castagne
Un piatto assolutamente perfetto per i giorni di festa. Può essere un’originale alternativa ai classici tortellini in brodo.
L’anello di anolini è un primo piatto delle feste, perfetto quando si hanno ospiti a casa. Gli anolini sono una pasta ripiena tradizionale della città di Parma, solitamente sono ripieni di stracotto di carne e serviti in brodo, di manzo o cappone. Preparatene in abbondanza e conditeli come suggerito nella ricetta di questo anello. La salsa alle castagne esalta il sapore del ripieno della pasta oltre che rendere scenografica la presentazione. Utilizzate ingredienti freschissimi.
Decorate l’anello con le castagne e alcune foglie di alloro. Versate la salsa di castagne nel buco dell’anello, quindi portate in tavola e serviamo.