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Arancine farcite con besciamella ai pistacchi, street food siciliano

Name: Arancine farcite con besciamella ai pistacchi
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 300 g Riso; Brodo vegetale q.b.; 1 bustina Zafferano; 2 Tuorlo; Pangrattato q.b.; Olio di semi q.b.; 200 g Latte; 50 g Burro; 50 g Farina; 80 g Pistacchi; Sale q.b.; Pepe q.b.

Arancini o arancine che siano, questo delizioso street food siciliano si presta a tante varianti: provate questa con la besciamella ai pistacchi.

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di Natale Giunta • 28 Giugno 2016

Ingredienti per 2 persone

40
570 cal x 100g
bassa

Riso 300 g
Brodo vegetale quanto basta
Zafferano 1 bustina
Tuorlo 2
Pangrattato quanto basta
Olio di semi quanto basta
Latte 200 g
Burro 50 g
Farina 50 g
Pistacchi 80 g
Sale quanto basta
Pepe quanto basta

Preparazione Arancine farcite con besciamella ai pistacchi

Riscaldate il latte. A parte, prepariate un roux sciogliendo il burro e unendo, di seguito, la farina. Mescolate di continuo. Aggiungete il sale, il pepe e i pistacchi tritati al latte caldo e poi uniate il roux. Mescolate fino a ottenere una crema.
Tostate il riso e cuocetelo col brodo, unendolo poco per volta, quando serve. A fine cottura, unite lo zafferano. A freddo, formate delle palline e farcitele con la besciamella. Passatele nei tuorli sbattuti e nel pangrattato per due volte. Friggetele in olio di semi.

Fate stemperare prima di servire.