Arancine farcite con besciamella ai pistacchi, street food siciliano

28 Giugno 2016
di Natale Giunta

Ingredienti per 2 persone

Preparazione Arancine farcite con besciamella ai pistacchi

  1. Riscaldate il latte. A parte, prepariate un roux sciogliendo il burro e unendo, di seguito, la farina. Mescolate di continuo. Aggiungete il sale, il pepe e i pistacchi tritati al latte caldo e poi uniate il roux. Mescolate fino a ottenere una crema.
  2. Tostate il riso e cuocetelo col brodo, unendolo poco per volta, quando serve. A fine cottura, unite lo zafferano. A freddo, formate delle palline e farcitele con la besciamella. Passatele nei tuorli sbattuti e nel pangrattato per due volte. Friggetele in olio di semi.
Fate stemperare prima di servire.