Arancine farcite con besciamella ai pistacchi, street food siciliano
28 Giugno 2016
Ingredienti per 2 persone
- Riso300 g
- Brodo vegetaleQuanto basta
- Zafferano1 bustina
- Tuorlo2
- PangrattatoQuanto basta
- Olio di semiQuanto basta
- Latte200 g
- Burro50 g
- Farina50 g
- Pistacchi80 g
- SaleQuanto basta
- PepeQuanto basta
Preparazione Arancine farcite con besciamella ai pistacchi
- Riscaldate il latte. A parte, prepariate un roux sciogliendo il burro e unendo, di seguito, la farina. Mescolate di continuo. Aggiungete il sale, il pepe e i pistacchi tritati al latte caldo e poi uniate il roux. Mescolate fino a ottenere una crema.
- Tostate il riso e cuocetelo col brodo, unendolo poco per volta, quando serve. A fine cottura, unite lo zafferano. A freddo, formate delle palline e farcitele con la besciamella. Passatele nei tuorli sbattuti e nel pangrattato per due volte. Friggetele in olio di semi.
Fate stemperare prima di servire.
E il mondo dovrebbe cominciare a mangiare meglio.
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