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Gli arancini di cous cous sono una variante estiva del tradizionale street food siciliano. Proprio come il riso anche il cous cous si presta ad essere compattato a forma di sfera, impanato e fritto. Per la farcitura scegliete zucchine e scamorza oppure sostituitele con ricotta e melanzane fritte, o piselli e fontina.
Volendo, potete cuocerle in forno, a 190°C, per 25-30 minuti, oppure in una salsa di pomodoro semplice: saranno un po’ più leggere, ma buonissime lo stesso.