Arrosto di agnello al Bimby

Name: Arrosto di agnello al Bimby
Prep time: 75 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Agnello (cosciotto); 2 spicchi Aglio; 4 foglie Basilico; 2 foglie Salvia; Rosmarino q.b.; Sale q.b.; Pepe q.b.; 40 g Olio extravergine di oliva; 50 g Scalogno; 100 g Vino Bianco; 250 g Acqua; ½ Dado di carne; 30 g Burro; 25 g Farina 00; Radicchio rosso q.b.

La ricetta per creare un saporito arrosto di agnello, ricco di erbe aromatiche, da preparare con semplicità grazie al vostro Bimby.

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di community di Agrodolce • 5 Aprile 2019

Ingredienti per 4 persone

Preparazione 75 min
Calorie 425 Kcal x 100g
Difficoltà media

Agnello (cosciotto) 1
Aglio 2 spicchi
Basilico 4 foglie
Salvia 2 foglie
Rosmarino quanto basta
Sale quanto basta
Pepe quanto basta
Olio extravergine di oliva 40 g
Scalogno 50 g
Vino Bianco 100 g
Acqua 250 g
Dado di carne ½
Burro 30 g
Farina 00 25 g
Radicchio rosso quanto basta

Preparazione Arrosto di agnello al Bimby

Inserite nel boccale aglio, basilico, menta, salvia e rosmarino. Regolate di sale e pepe e tritate 6 secondi Vel 7. Raccogliete il trito con la spatola e ripetete. Stendete il cosciotto su un tagliere e strofinate al suo interno il trito, lasciandone da parte un po’. Arrotolatelo ben stretto, legate con un filo per alimenti, ungete con un po’ di olio e strofinateci sopra il trito rimanente. Adagiate il cosciotto nella campana del Varoma e mettete da parte.
Inserite nel boccale lo scalogno e tritate 6 secondi Vel 7. Aggiungete l’olio e rosolate 3 minuti 100°C Vel 2. Unite il vino. 1 minuto 100°C Vel 2. Aggiungete l’acqua e il dado, chiudete il coperchio, posizionate il Varoma e cuocete 40 minuti Temp. Varoma Vel 2. Trasferite l’agnello in una pirofila e cuocete in forno già caldo a 200°C per 15 minuti.
Aggiungete al brodino rimasto nel boccale il burro e la farina e cuocete 2 minuti 100°C Vel 4. Tagliate a fette l’agnello e irroratelo con il condimento preparato nel boccale. Accompagnate con il radicchio tagliato a strisce e servite in tavola.