Arrosto di maiale all’arancia, un secondo tenero e molto saporito

Name: Arrosto di maiale all'arancia, un secondo tenero e molto saporito
Total time: 90 min
Yield: 6
Ingredients: 1 Maiale filetto; 2 Scalogno; 1 bicchiere Marsala secco; Pepe verde in salamoia q.b.; 5 Arance; 300 g Mandarini cinesi; 1 rametto Timo fresco; 1 foglia Alloro; Olio extravergine di oliva q.b.; Sale q.b.; Pepe q.b.; Senape in grani q.b.; 500 g Patate novelle

28 Novembre 2016

di Luisanna Messeri

Ingredienti per 6 persone

Maiale filetto1
Scalogno2
Marsala secco1 bicchiere
Pepe verde in salamoiaQuanto basta
Arance5
Mandarini cinesi300 g
Timo fresco1 rametto
Alloro1 foglia
Olio extravergine di olivaQuanto basta
SaleQuanto basta
PepeQuanto basta
Senape in graniQuanto basta
Patate novelle500 g

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Preparazione Arrosto di maiale all’arancia

Mettete a lessare le patate novelle. Legate con lo spago da cucina il filetto di manzo e mettetelo in una ciotola con il succo e le scorze di due arance, le fettine della terza arancia, la senape in grani, un filo d’olio, sale e pepe. Lasciate marinare per circa 3 ore.
Trascorso il tempo, rosolate gli scalogni tritati in un tegame capiente con olio extravergine. Profumate con timo e alloro. Mettete nel tegame il filetto, dopo averlo scolato dal liquido della marinata, e rosolatelo su tutti i lati.
Sfumate con il marsala e versate nel tegame il succo di un’arancia. Aggiungete anche delle scorzette di arancia, coprite con il coperchio e cuocete per circa 40 minuti. Poi avvolgete l’arrosto nella carta stagnola e lasciatelo riposare per 15 minuti.
Nel sughetto di cottura nel tegame, mettiamo i mandarini cinesi e l’arancia rimasta tagliata a pezzetti. Saliamo, pepiamo e rosoliamo leggermente il tutto.
Toglietegli agrumi dal tegame e mettiamoci le patate novelle (a piacere, possiamo dare a ogni patata la forma di un funghetto). Lasciatele insaporire per qualche minuto.

Affettate l’arrosto e servitelo con gli agrumi e le patate. Completate con il sughetto e il pepe verde.