Gli asparagi al forno gratinati sono un contorno gustoso ma leggero e facile da preparare. Serviteli in accompagnamento a piatti di carne bianca come i petti di pollo alle erbe. Gli asparagi sono piante erbacee originarie dell’Asia, ormai diffuse in tutta Europa. Sono ricchi di vitamine e fibre e contengono poche calorie, ideali quindi per chi segue una dieta a basso contenuto calorico. Scegliete asparagi freschi, riconoscibili per i germogli ben dritti, il colore brillante e dal gambo croccante e poco legnoso. Servite gli asparagi gratinati ancora caldi e, se preferite un sapore più acidulo, aggiungete alla gratinatura succo di limone.
Preparazione Asparagi gratinati
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Lavate gli asparagi e tagliate la parte inferiore, più legnosa e dura. Cuoceteli in abbondante acqua salata per 10 minuti circa, scolateli e tamponateli leggermente con un canovaccio. In una terrina versate il pangrattato, due cucchiai d’olio, il sale e il pepe nero finemente tritato, amalgamate.
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Preriscaldate il forno a 180 °C. Disponete gli asparagi in una pirofila, ungeteli leggermente con l’olio rimasto e spolverizzateli con il composto. Unite il grana grattugiato e infornate. Lasciate cuocere per circa 20 minuti. Servite caldi.
Come si puliscono gli asparagi?
Per pulire gli asparagi servitevi di un pela patate e di un coltello affilato. Dovrete eliminare la parte più esterna e legnosa, pareggiare la base per eliminare le parti dure e procedete a una cottura in acqua bollente avendo cura di inserire gli asparagi con la punta rivolta verso l’alto in una casseruola alta ma stretta. Così le punte non cuoceranno troppo e si manterranno tenere.
Variante Asparagi gratinati
Se amate gli asparagi ecco le ricette che fanno per voi:
- Asparagi al cartoccio: il contorno light
- Asparagi al forno con besciamella
- Asparagi al forno gratinati
- Asparagi al prosciutto: pronti in pochi minuti
- Asparagi al vapore, contorno semplice
- Asparagi alla bassanese, dal Veneto
- Asparagi con prosciutto crudo al barbecue
- Asparagi e prosciutto: per l’antipasto
- Asparagi e uova alla milanese
- Asparagi fritti, contorno sfizioso
- Asparagi grigliati al barbecue: contorno adatto a tutti
- Asparagi in padella con formaggio
- Asparagi tonnati: come antipasto
