Baccalà alla veneziana: come si prepara con il bimby
20 Novembre 2015
Ingredienti per 4 persone
- Baccalà ammollato500 g
- Olio extravergine di oliva200 g
- Prezzemolo10 g
- Aglio1/2 spicchio
- Sale1/2 cucchiaino
- Acqua1 l
Preparazione Baccalà alla veneziana
- Mettete nel boccale del bimby 1 litro di acqua, ½ cucchiaino di sale e 500 g di baccalà diviso in quattro parti di uguale dimensione e cuocete per 15 minuti 100°C Antiorario Vel 1 mettendo il cestello sopra il coperchio.
- Lasciate il baccalà nel boccale per 10 minuti, scolatelo e lasciatelo raffreddare ancora qualche minuto. Togliete la pelle e le spine e mettetelo da parte.
- Lavate il boccale, inserite 10 g di prezzemolo, ½ spicchio di aglio e tritate per 5 secondi Vel 7. Con la spatola staccate dal fondo il composto e ripetete.
- Sbriciolate il baccalà nel boccale, posizionate una brocca sul coperchio chiuso, attivate la bilancia e pesate 150 g di olio extravergine di oliva e mantecate 1 minuto Vel 4, versando l'olio sul coperchio con il misurino inserito.
Servite freddo con un filo di olio extravergine di oliva a crudo, accompagnato da crostini di polenta.
E il mondo dovrebbe cominciare a mangiare meglio.
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