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Ricette di Natale

Baccalà in salsa con carciofi croccanti, un secondo veloce e saporito

Name: Baccalà in salsa con carciofi croccanti, un secondo veloce e saporito
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 300 g Baccalà a pezzetti; 3 Carciofi; Farina q.b.; Olio di semi q.b.; Sale q.b.; 400 g Pomodori passata; Prezzemolo tritato q.b.; 1 Scalogno; Capperi q.b.; Peperoncino q.b.; Olio extravergine di oliva q.b.

12 Dicembre 2016

di Renato Salvatori

Ingredienti per 2 persone

Baccalà a pezzetti300 g
Carciofi3
FarinaQuanto basta
Olio di semiQuanto basta
SaleQuanto basta
Pomodori passata400 g
Prezzemolo tritatoQuanto basta
Scalogno1
CapperiQuanto basta
PeperoncinoQuanto basta
Olio extravergine di olivaQuanto basta

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Preparazione Baccalà in salsa con carciofi croccanti

Rosolate lo scalogno in un filo d’olio extravergine. Unite la passata di pomodoro, il prezzemolo, i capperi dissalati e il peperoncino. Salate e cuocete per circa 10 minuti. Nel frattempo, infarinate il baccalà e friggetelo in olio di semi. Poi scolatelo e trasferitelo nella padella con il sugo. Proseguite la cottura per qualche minuto.
Pulite i carciofi e tagliateli a spicchi, infarinateli e friggeteli nella stessa padella in cui avete fritto il baccalà. A fine cottura, regolate di sale.

Servite il baccalà con il suo sughetto, accompagnato dal contorno di carciofi fritti.