Baci di dama al caffè

I baci di dama al caffè sono dolcetti perfetti per la merenda o per l’ora del tè: ecco come si preparano.

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di Roberta Favazzo • 27 Aprile 2020

Stuzzicante variante della classica ricetta di origine piemontese, i baci di dama al caffè costituiscono un piccolo peccato di gola agli occhi di chi ha un debole per la caffeina. I baci di dama al caffè sono dei biscottini adatti da gustare alla fine dei pasti o per un piacevole sfizio goloso. Semplici da preparare, rispetto alla ricetta originale prevedono l’aggiunta del caffè all’impasto, che non solo si sposa alla grande con il sapore delle nocciole – ingrediente principale della ricetta – ma che conferisce loro una marcia in più. La ricetta che trovate sotto vi consente di ottenere dei baci di dama da pasticceria: il risultato è eccezionale. Serviteli insieme al caffè, o sgranocchiateli durante qualsiasi momento della giornata. Nel caso in cui dovessero avanzare, si conservano in una scatola di latta per una settimana circa.

Ingredienti per 6 persone

Preparazione 60 min
Calorie 480 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Farina 250 g
Cacao amaro in polvere 30 g
Nocciole (in farina) 150 g
Burro 100 g
Caffé ristretto 70 ml
Vaniglia (estratto) 1 cucchiaino
Sale 1 pizzico
Zucchero 100 g
Cioccolato (fondente) 200 g

Preparazione Baci di dama al caffè

Versate in una ciotola la farina setacciata, il cacao amaro in polvere, la farina di nocciole, il burro morbido a cubetti, i due caffè ristretti ed ancora la vaniglia ed il sale.
Mescolate bene, quindi impastate velocemente con le mani fino ad ottenere un impasto sodo e liscio. Avvolgetelo nella pellicola e tenetelo in frigo per 30 minuti.
Adesso riprendete l’impasto e create delle palline della grandezza di una noce (si consiglia di farle riposare in frigo ancora per un’ora circa).
Trasferitele in forno caldo a 170°C e fatele cuocere per almeno 10-12 minuti. Tiratele fuori e fatele raffreddare completamente.
Adesso fate sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria con il caffè ristretto.
Mescolate bene, fate intiepidire e farcite i biscottini a due a due, premendo delicatamente.

Prima di gustare, fate solidificare completamente il cioccolato per apprezzarne al meglio la resa.

Variante Baci di dama al caffè

Questa è una variante dei baci di dama senza mandorle ma, se volete, potete sostituirle in tutto o in parte alle nocciole. Provate anche il cioccolato bianco al posto di quello fondente per la farcitura.