Con una frusta, montate i tuorli con lo zucchero. Aggiungete il mascarpone e lavorate bene il composto. Trasferitelo in un sac à poche. Disponete i pinoli sul fondo delle coppe di vetro e riempitele con la crema.
Spargete il cacao amaro in polvere sulla crema al mascarpone.
Decorate con foglioline di menta fresca e servite.
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