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Bimby: barchette di indivia con spuma al formaggio e prosciutto

Name: Bimby: barchette di indivia con spuma al formaggio e prosciutto
Total time: 15 min
Yield: 6
Ingredients: 100 g Parmigiano Reggiano; 250 g Panna fresca; 80 g Prosciutto cotto a fette; 12 foglie Indivia belga; Noce moscata q.b.; Sale q.b.; Pepe bianco q.b.

11 Novembre 2015

di Community

Ingredienti per 6 persone

Parmigiano Reggiano100 g
Panna fresca250 g
Prosciutto cotto a fette80 g
Indivia belga12 foglie
Noce moscataQuanto basta
SaleQuanto basta
Pepe biancoQuanto basta

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Preparazione Barchette di indivia con spuma al formaggio e prosciutto

Mettete nel boccale del bimby 100 g di Parmigiano Reggiano e tritate per 15 secondi Vel 7. Aggiungete 250 g di panna fresca, un pizzico di sale, una spolverizzata di pepe bianco e di noce moscata grattugiata.
Mescolate per 5 secondi Vel 5 e poi cuocete 15 minuti a 100°C Vel 3. Lasciate raffreddare e mettete in frigo a rassodare per 12 ore. Tritate 80 g di prosciutto cotto 5 secondi Vel 6.
Lavate e condite 12 foglie di indivia belga, riempiendole con la spuma di parmigiano utilizzando un sac à poche e cospargetele con il prosciutto cotto tritato.

Servite a temperatura ambiente.