Battuta di carne: classico della cucina italiana
Ingredienti per 4 persone
- Manzo (filetto)400 g
- Olio extravergine di olivaQuanto basta
- SaleQuanto basta
- PepeQuanto basta
La battuta di carne è un secondo piatto molto apprezzato della cucina italiana. Prepararla è molto facile, ma sono necessari alcuni piccoli accorgimenti per ottenere un buon risultato: la scelta della carne è essenziale, chiedete al vostro macellaio di fiducia un consiglio sulle razze che più si prestano a questo tipo di consumazione. Il taglio ideale è il filetto, che deve essere abbastanza spesso e morbido. È importante utilizzare un coltello molto affilato e tagliare la carne gradualmente, da pezzi più grandi a pezzi più piccoli. Il condimento non deve essere eccessivo per non coprire il sapore della carne, ma potete aggiungere a piacere oltre alla base di sale, pepe e olio extravergine di oliva, gli ingredienti che più preferite come senape o succo di limone, in questo caso aggiungetelo solo al momento del servizio per non rischiare di far macerare troppo la carne. La nostra battuta di carne è ideale da servire anche come antipasto o aperitivo, accompagnandola con un’insalata fresca con zucchine tagliate alla julienne e pomodorini gialli.
Preparazione Battuta di carne
Tagliate il filetto a striscioline con un coltello molto affilato.
Dividetelo in cubetti.
Tagliate ora la carne in modo molto sottile e trasferitela in una terrina. Condite con olio extravergine di oliva, sale e pepe e fate insaporire.
Impiattate aiutandovi con un coppapasta e servite con un’insalata mista.
Variante Battuta di carne
A seconda dei gusti potete aggiungere succo di limone al condimento.
E il mondo dovrebbe cominciare a mangiare meglio.
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