La bavarese alle albicocche è un dolce al cucchiaio fresco e bello, ideale da preparare nella stagione estiva. Si prepara con pochi e semplici ingredienti: albicocche fresche, zucchero, vaniglia, panna fresca e gelatina in fogli. Potete decorare la bavarese alle albicocche come preferite: aggiungete amaretti sbriciolati, ciuffetti di panna montata, cioccolato fondente in scaglie, fiori eduli o piccole meringhe. Provate anche la versione vegana alle fragole e se avete ospiti, fate rassodare la bavarese in piccoli stampi monoporzione, pratici e perfetti da servire.
Preparazione Bavarese alle albicocche
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Dividete le albicocche in quattro parti e trasferitele in un pentolino con lo zucchero e la vaniglia. Fate cuocere a fuoco basso per 10 minuti circa e se occorre aggiungete 1 cucchiaio di acqua.
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Quando le albicocche sono ben cotte e caramellate frullate il composto fino ad ottenere una purea omogenea e lasciate raffreddare.
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Montate 300 millilitri di panna con le fruste elettriche, quindi mescolatela alla purea di albicocche aiutandovi con una spatola.
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Mettete in ammollo la gelatina in acqua fredda per circa 15 minuti. Fate scaldare i restanti 100 millilitri di panna, toglietela dal fuoco e scioglietevi la gelatina strizzata. Aggiungete la panna con la gelatina al composto di albicocche e panna montata, amalgamate il composto e trasferitelo in uno stampo da budino. Fate rassodare in frigorifero almeno 4 – 5 ore.
Sformate la bavarese e decorate a piacere.
Variante Bavarese alle albicocche
Potete preparare piccole bavaresi monoporzioni al posto di una grande.
