Bibbonata di peperita, celebre primo livornese

28 Giugno 2016
di Luisanna Messeri

Ingredienti per 4 persone

Preparazione Bibbonata di peperita

  1. Tritate finemente l’aglio e mettetelo in una padella. Scaldatelo, per pochissimo tempo, con 6 cucchiai d'olio e una punta di peperoncino. Togliete dal fuoco e tenete da parte.
  2. Tritate il prezzemolo e tostate i pinoli.
  3. Cuocete come di consueto i tagliolini, scolateli e trasferiteli nella padella con l'aglio. Saltateli sul fuoco allegro, aggiungendo i pinoli e il prezzemolo. Levate dal fuoco e condite con una generosa dose di bottarga.
Servite i tagliolini all'uovo ancora caldi.