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Cucina Toscana

Bibbonata di peperita, celebre primo livornese

Name: Bibbonata di peperita, celebre primo livornese
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g Pasta all'uovo (tagliolini); 2 spicchi Aglio; 1 mazzo Prezzemolo; 20 g Pinoli; Bottarga macinata q.b.; Peperoncino Scotch Bonnet q.b.; Olio extravergine di oliva q.b.

28 Giugno 2016

di Luisanna Messeri

Ingredienti per 4 persone

Pasta all'uovo (tagliolini)300 g
Aglio2 spicchi
Prezzemolo1 mazzo
Pinoli20 g
Bottarga macinataQuanto basta
Peperoncino Scotch BonnetQuanto basta
Olio extravergine di olivaQuanto basta

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Preparazione Bibbonata di peperita

Tritate finemente l’aglio e mettetelo in una padella. Scaldatelo, per pochissimo tempo, con 6 cucchiai d'olio e una punta di peperoncino. Togliete dal fuoco e tenete da parte.
Tritate il prezzemolo e tostate i pinoli.
Cuocete come di consueto i tagliolini, scolateli e trasferiteli nella padella con l'aglio. Saltateli sul fuoco allegro, aggiungendo i pinoli e il prezzemolo. Levate dal fuoco e condite con una generosa dose di bottarga.

Servite i tagliolini all'uovo ancora caldi.