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Bibbonata di peperita, celebre primo livornese
28 Giugno 2016
Ingredienti per 4 persone
- Pasta all'uovo (tagliolini)300 g
- Aglio2 spicchi
- Prezzemolo1 mazzo
- Pinoli20 g
- Bottarga macinataQuanto basta
- Peperoncino Scotch BonnetQuanto basta
- Olio extravergine di olivaQuanto basta
Preparazione Bibbonata di peperita
- Tritate finemente l’aglio e mettetelo in una padella. Scaldatelo, per pochissimo tempo, con 6 cucchiai d'olio e una punta di peperoncino. Togliete dal fuoco e tenete da parte.
- Tritate il prezzemolo e tostate i pinoli.
- Cuocete come di consueto i tagliolini, scolateli e trasferiteli nella padella con l'aglio. Saltateli sul fuoco allegro, aggiungendo i pinoli e il prezzemolo. Levate dal fuoco e condite con una generosa dose di bottarga.
Servite i tagliolini all'uovo ancora caldi.
E il mondo dovrebbe cominciare a mangiare meglio.
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