Preparazione Bignè al formaggio farciti
Tuffate il burro salato nell'acqua bollente. Scioglietelo mescolando. poi aggiungete tutta la farina e cuocete mescolando fino a quando il composto si stacca dalle pareti della pentola. Spegnete il fuoco, aggiungete le uova, uno per volta, e il formaggio grattugiato.
Trasferite l’impasto nel sac à poche e, su una teglia rivestita con la carta forno, realizzate dei bignè. Infornateli per 25 minuti a 190 °C.
Aprite i bignè e farciteli con i salumi e i sottaceti.
Servite gli sgonfiotti ancora caldi.
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