Biscotti al limone senza glutine: fare il pieno di energia

26 Marzo 2019
di Ileana Pavone

Ingredienti per 6 persone

I biscotti al limone senza glutine sono dei dolcetti molto facili da fare, ideali da preparare per accompagnare una tazza di tè o di latte. Questi dolcetti al limone sono ideali da preparare per i celiaci e per chi è intollerante al lattosio. Sono realizzati infatti con farine senza glutine e come fonte di grassi abbiamo scelto l’olio di semi di girasole. I nostri biscotti senza glutine al limone sono molto friabili e velocissimi da preparare: l’impasto si realizza in pochi minuti e non ha bisogno di riposo in frigorifero. Dopo averli fatti raffreddare completamente, potete conservare i biscotti senza glutine al limone in una scatola di latta o un barattolo di vetro per due o tre giorni. Potete decidere di decorarli a piacere con una glassa al limone, oppure aggiungendo sulla superficie zuccherini prima della cottura.

Preparazione Biscotti al limone senza glutine

  1. Rompete l'uovo in una ciotola e mescolatelo con lo zucchero e l'olio.
  2. Amalgamate gli ingredienti con una frusta, quindi aggiungete la scorza grattugiata del limone.
  3. Amalgamare gli ingredienti e aggiungete le farine, il succo del limone e il lievito setacciato.
  4. Mescolate con un cucchiaio fino a formare un composto omogeneo; occorrono pochi secondi.
  5. Prelevate piccole quantità di impasto e formate delle palline della stessa grandezza, poi trasferitele su una teglia rivestita di carta forno e schiacciatele con i rebbi di una forchetta. Cuocete nel forno preriscaldato a 180°C per circa 12 – 15 minuti, o finché sono dorati sotto la superficie. Fateli raffreddare su una gratella e conservateli in un barattolo di vetro o una scatola di latta.