I biscotti alle noci sono dei dolci friabili e aromatici, realizzati con gli ingredienti che si utilizzando per la pasta frolla: burro, farina e zucchero di canna vengono mescolati con noci finemente tritate fino a ottenere un composto omogeneo. Per evitare di romperli, non muovete i biscotti appena usciti dal forno, ma aspettate che si raffreddino. La preparazione non prevede l’uso di uova, quindi possono essere serviti anche chi soffre di allergie e intolleranze. Se desiderate ottenere un gusto particolarmente intenso tostate le noci in forno per una decina di minuti: in questo modo eliminerete l’umidità e concentrerete i sapori. Molto importante è frullare la frutta secca fino ad ottenere una farina piuttosto fine, in questo modo può amalgamarsi perfettamente con la farina bianca. Le noci sono spesso utilizzate in cucina per la realizzazione di torte e prodotti dolciari, ricche di sali minerali e vitamine combattono la stanchezza fisica, sono però molto caloriche quindi poco indicate a chi segue una dieta finalizzata alla perdita di peso. Servite i biscotti alle noci cosparsi di abbondante zucchero a velo. Questi biscotti sono ideali da servire all’ora del tè, con del tè alla vaniglia o agli agrumi.
Preparazione Biscotti alle noci
Tostate le noci in forno a 130° C per una decina di minuti. Fatele intiepidire e frullatele finemente nel mixer, fino ad ottenere una farina.
In una ciotola lavorate il burro morbido con lo zucchero e i semini della bacca di vaniglia fino ad ottenere una crema bianca e spumosa.
Aggiungete la farina ben setacciata e le noci tritate e impastate prima con un cucchiaio e poi con le mani.
Dividete la pasta ottenuta in quattro panetti e formate dei cilindri. Ritagliate da ogni cilindro delle rondelle delle dimensioni di una noce. Formate delle palline e adagiatele su una placca rivestita con carta da forno quindi schiacciatele con i rebbi di una forchetta.
Infornate i vostri biscotti in forno già caldo a 180° C e cuoceteli per dodici minuti finché i bordi non iniziano a prendere colore.
Una volta freddi cospargeteli di zucchero a velo e servite.
