Bocconcini di coniglio alle erbe miste, un secondo facile e saporito

Name: Bocconcini di coniglio alle erbe miste, un secondo facile e saporito
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 400 g Coniglio bocconcini; Semi di finocchio q.b.; Senape q.b.; 1 rametto Rosmarino; Olio extravergine di oliva q.b.; Sale q.b.; 300 g Erbette di campo; 1 cespo Indivia; 1 spicchio Aglio; Olio extravergine di oliva q.b.; 1 pizzico Zucchero

28 Febbraio 2016

di Marco Parizzi

Ingredienti per 2 persone

Coniglio bocconcini400 g
Semi di finocchioQuanto basta
SenapeQuanto basta
Rosmarino1 rametto
Olio extravergine di olivaQuanto basta
SaleQuanto basta
Erbette di campo 300 g
Indivia1 cespo
Aglio1 spicchio
Olio extravergine di olivaQuanto basta
Zucchero1 pizzico

Stampa la ricetta

Preparazione Bocconcini di coniglio alle erbe miste

Sbollentate le erbe miste in acqua salata, poi raffreddatele in acqua e ghiaccio. Cuocetele col coperchio, a fiamma bassa, con l’olio e l’aglio in camicia. Aggiungete anche l’indivia a listarelle. Dopo qualche minuto, togliete le erbe e caramellate l’indivia con lo zucchero.
Scottate i bocconcini di coniglio in una padella con l’olio e i semi di finocchio. Salate, aggiungete poca acqua e un rametto di rosmarino e portate a cottura. Verso la fine, insaporite con un po’ di senape.

Servite il coniglio bagnato dal suo sughetto, su un letto di erbe e con l’indivia brasata.