Bocconcini di coniglio alle erbe miste, un secondo facile e saporito

Name: Bocconcini di coniglio alle erbe miste
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 400 g Coniglio bocconcini; Semi di finocchio q.b.; Senape q.b.; 1 rametto Rosmarino; Olio extravergine di oliva q.b.; Sale q.b.; 300 g Erbette di campo; 1 cespo Indivia; 1 spicchio Aglio; Olio extravergine di oliva q.b.; 1 pizzico Zucchero

Teneri bocconcini di coniglio, cotti con erbette e invidia caramellata: un secondo piatto facile da realizzare, ma molto saporito

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di Marco Parizzi • 28 Maggio 2018

Ingredienti per 2 persone

Preparazione 30 min
Calorie 490 Kcal x 100g
Difficoltà media

Coniglio bocconcini 400 g
Semi di finocchio quanto basta
Senape quanto basta
Rosmarino 1 rametto
Olio extravergine di oliva quanto basta
Sale quanto basta
Erbette di campo 300 g
Indivia 1 cespo
Aglio 1 spicchio
Olio extravergine di oliva quanto basta
Zucchero 1 pizzico

Preparazione Bocconcini di coniglio alle erbe miste

Sbollentate le erbe miste in acqua salata, poi raffreddatele in acqua e ghiaccio. Cuocetele col coperchio, a fiamma bassa, con l’olio e l’aglio in camicia. Aggiungete anche l’indivia a listarelle. Dopo qualche minuto, togliete le erbe e caramellate l’indivia con lo zucchero.
Scottate i bocconcini di coniglio in una padella con l’olio e i semi di finocchio. Salate, aggiungete poca acqua e un rametto di rosmarino e portate a cottura. Verso la fine, insaporite con un po’ di senape.

Servite il coniglio bagnato dal suo sughetto, su un letto di erbe e con l’indivia brasata.