Bocconcini di pollo con prugne e mandorle, per San Valentino
I bocconcini di pollo con prugne e mandorle sono un secondo piatto gustoso e molto facile da preparare. Ecco come realizzarlo in pochi minuti con zenzero fresco e peperoncino.
I bocconcini di pollo con prugne e mandorle sono un secondo piatto veloce e gustoso, l’ideale per una cena dell’ultimo minuto. Per prepararlo occorrono pochi e semplici ingredienti: petto di pollo, mandorle a lamelle, prugne essiccate, vino bianco, qualche cucchiaio di farina e spezie. Il tocco di zenzero e peperoncino renderà infatti la ricetta irresistibile.
Preparazione
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Tagliate il petto di pollo a bocconcini tutti uguali, passateli nella farina di riso e teneteli da parte. Poi, fate a pezzettini anche le prugne secche e tostate le mandorle a lamelle in una padella ben calda per qualche minuto.
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Versate dell’olio in un’ampia casseruola antiaderente, circa 3 – 4 cucchiai, aggiungete l’aglio in camicia schiacciato, lo zenzero grattugiato e del peperoncino a piacere. Quando l’olio sarà caldo, aggiungete il pollo e lasciatelo rosolare su tutti i lati per circa 5 minuti: dovrà risultare ben dorato.
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A questo punto, togliete gli spicchi di aglio e sfumate con il vino. Non appena l’alcol sarà evaporato, aggiungete un bicchiere circa di acqua, le prugne e le foglioline di timo. Fate cuocere ancora per 5 minuti circa (o finché il pollo risulterà ben cotto e cremoso) e aggiungete metà delle mandorle.
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Servite aggiungendo in superficie le mandorle tostate rimaste e altro timo a piacere.
Quali sono le varianti di questa ricetta?
Per questa ricetta, abbiamo utilizzato il petto di pollo ma volendo potete sostituirlo con quello di tacchino. Anche le prugne possono essere omesse e scambiate con albicocche disidratate o uvetta.
Variante
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