SPECIALI
Ricette Estive

Bocconcini di merluzzo e zucchine, delizioso secondo di pesce

Name: Bocconcini di merluzzo e zucchine, delizioso secondo di pesce
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 350 g Merluzzo filetto; 3 Zucchine; 200 g Pomodori passata; 100 g Olive verdi; 1 spicchio Aglio; Zenzero in polvere q.b.; Olio extravergine di oliva q.b.; Sale q.b.; Pepe q.b.

28 Giugno 2016

di Mauro Improta

Ingredienti per 2 persone

Merluzzo filetto350 g
Zucchine3
Pomodori passata200 g
Olive verdi100 g
Aglio1 spicchio
Zenzero in polvereQuanto basta
Olio extravergine di olivaQuanto basta
SaleQuanto basta
PepeQuanto basta

Stampa la ricetta

Preparazione Bocconcini di merluzzo e zucchine

Affettate sottilmente due zucchine e sbollentatele in acqua salata (devono rimanere croccanti). Tagliate la terza zucchina a cubetti piccoli e teneteli da parte.
Tagliate il merluzzo a bocconcini, salatelo e pepatelo. Avvolgete ogni bocconcino in una striscia di zucchina e fermateli con uno stecchino. Insaporite con lo zenzero in polvere.
Cuocete il pesce per circa 15 minuti in un tegame con olio e aglio. Unite la passata e i cubetti di zucchina e coprite con un coperchio. Poco prima di spegnere il fuoco, aggiungete le olive sminuzzate.

Servite gli involtini ancora caldi, accompagnati dal sughetto.