Bocconcini di merluzzo e zucchine, delizioso secondo di pesce

28 Giugno 2016
di Mauro Improta

Ingredienti per 2 persone

Preparazione Bocconcini di merluzzo e zucchine

  1. Affettate sottilmente due zucchine e sbollentatele in acqua salata (devono rimanere croccanti). Tagliate la terza zucchina a cubetti piccoli e teneteli da parte.
  2. Tagliate il merluzzo a bocconcini, salatelo e pepatelo. Avvolgete ogni bocconcino in una striscia di zucchina e fermateli con uno stecchino. Insaporite con lo zenzero in polvere.
  3. Cuocete il pesce per circa 15 minuti in un tegame con olio e aglio. Unite la passata e i cubetti di zucchina e coprite con un coperchio. Poco prima di spegnere il fuoco, aggiungete le olive sminuzzate.
Servite gli involtini ancora caldi, accompagnati dal sughetto.