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Bocconcini di pescatrice alle mandorle, con indivia e scarola

I bocconcini di pescatrice alle mandorle sono un secondo sfizioso e originale da proporre durante una cena tra amici o per un pranzo leggero.

Ingredienti per 4 persone

20
200 cal x 100g
alta

Rana pescatrice in tranci 600 g
Spinaci freschi puliti 300 g
Indivia 300 g
Scarola pulita 300 g
Burro 50 g
Mandorle a scaglie 25 g
Erba cipollina quanto basta
Aglio quanto basta
Sale quanto basta
Pepe quanto basta

di Anna Moroni • 14 Gennaio 2019

I bocconcini di pescatrice alle mandorle sono un piatto completo, al sapore delicato del pesce infatti si abbina quello intenso di indivia e scarola. Procuratevi un pesce già eviscerato e utilizzate un coltello affilato per tagliarlo, se non siete pratici chiedete al vostro banco del pesce.

Preparazione Bocconcini di pescatrice alle mandorle

In una padella, fate rosolare nel burro tre spicchi d’aglio. Aggiungete le mandorle a scaglie, lasciatele colorire leggermente, poi aggiungete la scarola tagliuzzata grossolanamente, gli spinaci in foglia e un pizzico di sale. Coprite con un coperchio, lasciando scottare le verdure per un minuto a fuoco vivo.
Utilizzando un coltello ben affilato, tagliate il trancio di pescatrice a pezzetti regolari (bocconcini). Aggiungeteli al misto di verdure e lasciate cuocere il tutto per brevissimo tempo, 2-3 minuti al massimo.
Aggiustate di sale, spolverizzate con il pepe (possibilmente macinato al momento). Quindi tritate finemente l’erba cipollina e utilizzatela per cospargere la preparazione.

Trasferite la preparazione in un piatto da portata e portate subito in tavola, ancora molto caldo.