Bocconcini di carne e radicchio, un morbido secondo piatto

Name: Bocconcini di carne e radicchio, un morbido secondo piatto
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 300 g Carne macinata mista; 250 g Radicchio; 1 Uova; Parmigiano grattugiato q.b.; Prezzemolo q.b.; Sale q.b.; Pepe q.b.; Latte q.b.; 2 fette Pane pancarrè; 100 g Anacardi salati; Olio extravergine di oliva q.b.; 100 g Formaggio bra; Parmigiano grattugiato q.b.; 1 Carote a listarelle

28 Novembre 2016

di Mauro Improta

Ingredienti per 2 persone

Carne macinata mista300 g
Radicchio250 g
Uova1
Parmigiano grattugiatoQuanto basta
PrezzemoloQuanto basta
SaleQuanto basta
PepeQuanto basta
LatteQuanto basta
Pane pancarrè2 fette
Anacardi salati100 g
Olio extravergine di olivaQuanto basta
Formaggio bra100 g
Parmigiano grattugiatoQuanto basta
Carote a listarelle1

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Preparazione Bocconcini di radicchio con polpette

Sbollentate le foglie di radicchio in acqua salata. Mettete la carne macinata in una ciotola con il parmigiano, l’uovo, il pancarrè ammollato nel latte e strizzato, sale, pepe e prezzemolo. Impastate e formate delle polpette. Passatele nella granella di anacardi e tostatele in una padella con un filo d’olio. Mettetele al centro delle foglie di radicchio e chiudete per ottenere dei fagottini.
Scaldate il latte, unite il bra a pezzetti e il parmigiano e mescolate per ottenere una fonduta. Sistemate i fagottini in una pirofila con un po’ di granella di anacardi. Mettete su ognuno un po’ di fonduta e infornate per 8 minuti a 200 °C.

Serviteli con le listarelle di carota scottate in una padella con olio e un po’ di radicchio a crudo.