Preparazione Bomboloni alla marmellata
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Mettete nel Bimby 120 g di latte, 10 g di miele, 15 g di lievito di birra mescolate 1 minuto a 37°C Vel 1. Unite 100 g di farina di manitoba e impastate 1 minuto Vel. Spiga, raccogliete e ripetete. Lasciate nel boccale 30 minuti.
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Unite 130 g di latte, la scorza del limone, 400 g di farina di manitoba, 60 g di zucchero, un uovo, un tuorlo, 50 g di burro, un pizzico di sale lavorate 1 minuto e 30 secondi a Vel Spiga. Lasciate lievitare coperto per 60 minuti.
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Stendete l’impasto su un piano di lavoro infarinato, formando un rettangolo dello spessore di 7-8 mm. Ricavate 24 dischi con un coppa pasta di 8 cm di diametro.
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Mettete metà dei dischi di pasta su una teglia foderata con carta forno e disponete al centro di ognuno un cucchiaino di marmellata di albicocche.
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Spennellate il bordo con un albume e coprite con l’altra metà dei dischi di pasta, premendo con le dita sui bordi per sigillare. Lasciate lievitare coperto per 30 minuti.
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Trascorso il tempo di lievitazione, cuocete in forno già caldo a 180°C per 15 minuti.
Sfornate, lasciate raffreddare leggermente e servite spolverizzati con zucchero a velo.
