Braciola con uvetta e pinoli al pomodoro e scarola ripassata, un secondo per cene di gruppo

Name: Braciola con uvetta e pinoli al pomodoro e scarola ripassata, un secondo per cene di gruppo
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g Manzo Controfiletto; 80 g Uva sultanina; 80 g Pinoli; 2 cucchiai Pecorino grattugiato; 1 cucchiaio Prezzemolo tritato; 2 spicchi Aglio; 2 cespi Scarola; 400 g Pomodori passata; Olio extravergine di oliva q.b.; Sale q.b.; Pepe q.b.

28 Novembre 2016

di Anna Moroni

Ingredienti per 4 persone

Manzo Controfiletto600 g
Uva sultanina80 g
Pinoli80 g
Pecorino grattugiato2 cucchiai
Prezzemolo tritato1 cucchiaio
Aglio2 spicchi
Scarola2 cespi
Pomodori passata400 g
Olio extravergine di olivaQuanto basta
SaleQuanto basta
PepeQuanto basta

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Preparazione Braciola con uvetta e pinoli al pomodoro e scarola ripassata

Battete leggermente la carne con il batticarne. Spolveratela con il pecorino e farcitela con uno spicchio d’aglio a pezzettini piccoli, il prezzemolo, metà dose di pinoli già tostati e metà dose di uvetta ammollata in acqua. Salate, arrotolate la carne per formare una grande braciola e legatela con lo spago da cucina.
Scaldate un filo d’olio in un tegame e poi sigillate la braciola da tutti i lati: fate attenzione a non bucare la carne con la forchetta, altrimenti perderà i liquidi, divenendo dura. Versate la passata di pomodoro e cuocete per circa 45 minuti.
Fate appassire la scarola in una padella con l’olio e l’altro spicchio d’aglio. Regolate di sale e pepe e, verso fine cottura, aggiungete i pinoli e l’uvetta messi da parte.
Una volta cotta la braciola, eliminate lo spago e affettatela.

Sistemate la braciola su un piatto da portata e servitela con la scarola ripassata in padella.