Braciola speziata con carciofi, secondo piatto d’effetto

Preparazione Braciola speziata con carciofi

1. Mettete la carne in una padella rovente e avviate la cottura: occorreranno circa 3 minuti per lato più 2 minuti per bordo. Regolatevi in base allo stadio di cottura desiderato, ricordandoci che deve rimanere rosa all’interno.

2. Tagliate i carciofi a spicchi. Metteteli in un tegame e rosolateli in abbondante olio. Aggiungete aglio e prezzemolo tritati, il prosciutto a pezzetti, poco sale e pepe. Coprite e cuocete per 7 minuti, mescolando a metà cottura.

3. Salate e pepate la carne a metà cottura, da entrambi i lati. Mettetela anche di taglio, per cuocere i bordi. Aggiungete nella padella il burro, abbondante olio, il succo di limone, la curcuma e poco cumino.

4. Fate roteare con la forchetta la braciola nella padella (occhio a non bucarla!), in modo che possa assorbire bene il condimento. Spostate la carne su un tagliere e lasciate per qualche istante il sughetto sul fuoco per farlo addensare.

5. Tagliate a fettine la braciola e disponetela nel piatto da portata (meglio se caldo); irroratela con abbondante sughetto di cottura.