Braciola speziata con carciofi, secondo piatto d’effetto
Un piatto abbastanza facile ma dall’aspetto elegante ed invitante: provate la ricetta della braciola speziata con carciofi
Ingredienti per 2 persone
- 35
- 409 cal x 100g
- media
- Manzo bistecca 1 kg
- Olio extravergine di oliva quanto basta
- Burro 40 g
- Limone ½
- Curcuma quanto basta
- Cumino quanto basta
- Sale quanto basta
- Pepe quanto basta
- Carciofi grandi 2
- Prezzemolo quanto basta
- Aglio 1 spicchio
- Prosciutto crudo 50 g
Preparazione Braciola speziata con carciofi
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Mettete la carne in una padella rovente e avviate la cottura: occorreranno circa 3 minuti per lato più 2 minuti per bordo. Regolatevi in base allo stadio di cottura desiderato, ricordandoci che deve rimanere rosa all’interno.
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Tagliate i carciofi a spicchi. Metteteli in un tegame e rosolateli in abbondante olio. Aggiungete aglio e prezzemolo tritati, il prosciutto a pezzetti, poco sale e pepe. Coprite e cuocete per 7 minuti, mescolando a metà cottura.
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Salate e pepate la carne a metà cottura, da entrambi i lati. Mettetela anche di taglio, per cuocere i bordi. Aggiungete nella padella il burro, abbondante olio, il succo di limone, la curcuma e poco cumino.
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Fate roteare con la forchetta la braciola nella padella (occhio a non bucarla!), in modo che possa assorbire bene il condimento. Spostate la carne su un tagliere e lasciate per qualche istante il sughetto sul fuoco per farlo addensare.
-
Tagliate a fettine la braciola e disponetela nel piatto da portata (meglio se caldo); irroratela con abbondante sughetto di cottura.
Servite la braciola con il contorno di carciofi. Questi ultimi, sono buoni sia caldi sia tiepidi.
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