Braciola speziata con carciofi, secondo piatto d’effetto

Name: Braciola speziata con carciofi, secondo piatto d'effetto
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 1 kg Manzo bistecca; Olio extravergine di oliva q.b.; 40 g Burro; 1/2 Limone; Curcuma q.b.; Cumino q.b.; Sale q.b.; Pepe q.b.; 2 Carciofi grandi; Prezzemolo q.b.; 1 spicchio Aglio; 50 g Prosciutto crudo

28 Novembre 2016

di Fabio Picchi

Ingredienti per 2 persone

Manzo bistecca1 kg
Olio extravergine di olivaQuanto basta
Burro40 g
Limone1/2
CurcumaQuanto basta
CuminoQuanto basta
SaleQuanto basta
PepeQuanto basta
Carciofi grandi2
PrezzemoloQuanto basta
Aglio1 spicchio
Prosciutto crudo50 g

Stampa la ricetta

Preparazione Braciola speziata con carciofi

Mettete la carne in una padella rovente e avviate la cottura: occorreranno circa 3 minuti per lato più 2 minuti per bordo. Regolatevi in base allo stadio di cottura desiderato, ricordandoci che deve rimanere rosa all’interno.
Tagliate i carciofi a spicchi. Metteteli in un tegame e rosolateli in abbondante olio. Aggiungete aglio e prezzemolo tritati, il prosciutto a pezzetti, poco sale e pepe. Coprite e cuocete per 7 minuti, mescolando a metà cottura.
Salate e pepate la carne a metà cottura, da entrambi i lati. Mettetela anche di taglio, per cuocere i bordi. Aggiungete nella padella il burro, abbondante olio, il succo di limone, la curcuma e poco cumino.
Fate roteare con la forchetta la braciola nella padella (occhio a non bucarla!), in modo che possa assorbire bene il condimento. Spostate la carne su un tagliere e lasciate per qualche istante il sughetto sul fuoco per farlo addensare.
Tagliate a fettine la braciola e disponetela nel piatto da portata (meglio se caldo); irroratela con abbondante sughetto di cottura.

Servite la braciola con il contorno di carciofi. Questi ultimi, sono buoni sia caldi sia tiepidi.