Brandade di baccalà al bimby

Name: Brandade di baccalà al bimby
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Baccalà (Ammollato); 600 g Latte; 1 ciuffo Prezzemolo; 1 spicchio Aglio; 200 g Olio extravergine di oliva; Sale q.b.; Pepe bianco q.b.; 4 fette Limone; 4 fette Pane tostato

Preparate, con il vostro bimby, questa deliziosa brandade di baccalà, un antipasto che non mancherà di sorprendere i vostri ospiti.

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di community di Agrodolce • 18 Settembre 2018

Ingredienti per 4 persone

Preparazione 40 min
Calorie 328 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Baccalà (Ammollato) 500 g
Latte 600 g
Prezzemolo 1 ciuffo
Aglio 1 spicchio
Olio extravergine di oliva 200 g
Sale quanto basta
Pepe bianco quanto basta
Limone 4 fette
Pane tostato 4 fette

Preparazione Brandade di baccalà al bimby

Tagliate a pezzi il baccalà già ammollato, inseritelo nel boccale e unite il latte; cuocete 25 minuti 100°C Vel 1. Togliete dal boccale i pezzi di baccalà e metteteli da parte. Mettete da parte i liquidi di cottura in un’altra ciotola.
Nel boccale pulito e asciutto, inserite il prezzemolo e l’aglio; tritate 5 secondi Vel 6. Unite i pezzi di baccalà messi da parte in precedenza; frullate 10 secondi Vel 5.
Azioniate il Bimby a Vel 3 e, con lame in movimento, versate a filo l’olio extravergine attraverso il foro del coperchio; lavorate fino a quando il composto è omogeneo.
Aggiungete nel boccale 50 g di liquidi di cottura messi da parte in precedenza e regolate di sale e pepe; amalgamate 2 minuti Vel 3-4.
Trasferite la crema in una ciotola, cospargetela con prezzemolo e adagiate sopra le fette di limone. Servite la brandade con fette di pane tostato.

Possiamo sostituire una parte di olio con i liquidi di cottura del boccale. Inoltre, possiamo accompagnare la brandade con fette di polenta arrostita.