Branzino con carciofi in sfoglia, un secondo di pesce colorato

Preparazione Branzino con carciofi in sfoglia

1. Pulite il branzino e dividetelo in due filetti. Profumateli con qualche pizzico di curry su entrambi i lati e scottateli, un minuto per lato, in una padella calda, precedentemente unta con un po’ d’olio.

2. Tagliate i carciofi a spicchi e rosolateli in una padella con un filo d’olio. Lasciate raffreddare sia i carciofi sia il pesce.

3. Srotolate la pasta sfoglia e ricavate dei dischetti, utilizzando tre coppapasta di dimensioni diverse.

4. Disponete la prima metà del pesce su una teglia rivestita di carta forno, adagiate i carciofi e chiudete con l’altro filetto di branzino.

5. Create una crosta con i dischetti di sfoglia, sistemandoli a piacere sul pesce. Con i ritagli, poi, realizzate la testa e la coda. Per l’occhio, usate una fettina di pomodorino e un’oliva nera.

6. Spennellate il tutto con l’uovo sbattuto e infornate per dieci minuti a 200 °C.