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Bruschette con alici, olive taggiasche e prezzemolo

Le alici arriganate sono tipiche delle regioni del Sud Italia come Basilicata, Calabria e Puglia: ecco le bruschette con questo pesce.

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Ingredienti per 4 persone

20
350 cal x 100g
bassa

Alici fresche 250 g
Olive taggiasche 50 g
Peperoncino quanto basta
Aglio 1 spicchio
Prezzemolo quanto basta
Origano quanto basta
Pane (baguette) quanto basta
Aceto bianco 1 cucchiaio
Olio extravergine di oliva quanto basta

di Natalia Cattelani • 23 Agosto 2020

Le bruschette con alici e olive taggiasche e prezzemolo sono un antipasto perfetto per una cena di pesce. Accertatevi di avere un pane che possa dare il meglio di sè una volta farcito: la baguette è perfetta. Il pane casereccio, quello di Lariano, Altamura o quello tipico siciliano sono altrettanto validi. Il pane può anche avere qualche giorno. Se amate le bruschette potete anche cimentarvi con quella con salsiccia o con quella tricolore.

Preparazione Bruschette con alici con olive taggiasche e prezzemolo

Pulite il pesce, eviscerandolo bene e togliendo la testa e la lisca. In una padella, mettete alcuni cucchiai di olio con lo spicchio d’aglio e fate insaporire. Aggiungete il pesce, lasciate cuocere un minuto e unite l’origano e l’aceto, facendo sfumare per pochi istanti. Unite, poi, un poco di peperoncino e spegnete.
Tagliate la baguette a fettine oblique, tostatele su una piastra e mettete da parte.
Tritate le olive taggiasche grossolanamente e componete le vostre bruschette. Adagiate sul pane i filetti di alici con un po’ del loro sughetto di cottura, sistemiamo accanto le olive, la fogliolina di prezzemolo.

Finite con un filo di olio extravergine a crudo.