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Bruschette del giovedì grasso con i peperoni

Le bruschette del giovedì grasso sono un antipasto perfetto per questo giorno: preparatele con peperoni e uovo sodo.

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di Riccardo Facchini • 28 Febbraio 2019

Le bruschette del giovedì grasso si chiamano così perché si ispirano all’allegria dei coriandoli, ai loro colori sgargianti. Per prepararle occorrono peperoni e uova sode. Tagliate le verdure a cubetti in modo che ricordino proprio i coriandoli e portate le bruschette in tavola come antipasto sfizioso.

Ingredienti per 4 persone

35
450 cal x 100g
bassa

Peperoni gialli ½
Peperoni rossi ½
Peperoni verdi ½
Cipolle dorate 1
Prezzemolo fresco tritato 2 cucchiai
Aceto di vino bianco ½ bicchiere
Aglio sbucciato 1 spicchio
Tuorlo d'uovo sodo 1
Olio extravergine di oliva quanto basta
Sale quanto basta
Pepe quanto basta
Pane toscano 2 fette

Preparazione Bruschette del giovedì grasso

Tritate finemente la cipolla e i peperoni e stufateli in una casseruola con tre cucchiai di olio extravergine per circa 15 minuti.
Aggiungete lo spicchio di aglio sbucciato, ma non schiacciato, salate, pepate e, dopo circa un minuto, sfumate con il mezzo bicchiere di aceto di vino bianco. Niente paura, il risultato sarà agro al punto giusto.
Continuate la cottura a fuoco dolce sino a che la salsa non si sarà asciugata. A questo punto aggiungete il prezzemolo tritato e il tuorlo d’uovo sodo setacciato, che darà struttura alla preparazione.

Tostate il pane in forno, conditelo con la salsa e terminate il piatto con un filo d’olivo extra vergine d’oliva.