Ricetta biscotti brutti ma buoni

I brutti ma buoni sono dei dolcetti originari della località di Gavirate, in provincia di Varese, a base di albume, zucchero e nocciole. Il nome proviene dal loro aspetto un po’ grezzo, frutto dell’utilizzo delle nocciole tritate grossolanamente. La loro forma non deve trarre in inganno, perché il sapore è delizioso. Questi dolcetti sono veloci e semplici da preparare: l’unico accorgimento è la cottura dell’impasto che essendo molto zuccherino tende a bruciare facilmente. Per questo motivo è bene utilizzare la cottura a bagnomaria, magari un po’ più lenta, ma molto più efficace per la riuscita dei brutti ma buoni. Le dosi di questa ricetta sono per 60 biscotti circa, ma è ovviamente possibile dimezzare le quantità se si desidera prepararne di meno. I brutti ma buoni si conservano facilmente per più di una settimana, avendo cura di tenerli in un contenitore di latta chiuso ermeticamente.