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Bucatini con alici e zafferano, preparateli con il bimby

I bucatini con alici, zafferano e finocchietto sono un piatto della cucina tradizionale siciliana: di seguito la ricetta con il bimby facile da preparare.

Bucatini with anchovies, saffron and finocchietto herb, Siciy, Italy, Europe

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di community di Agrodolce • 25 Agosto 2015

Ingredienti per 4 persone

50
660 cal x 100g
bassa

Alici fresche 600 g
Pasta tipo Bucatini 400 g
Finocchietto selvatico fresco 400 g
Acqua 1 l
Olio extravergine di oliva 80 g
Uva sultanina 30 g
Pinoli 20 g
Acciughe sott'olio 4
Zafferano 2 bustine
Cipolle 1
Sale quanto basta
Pepe quanto basta

Preparazione Bimby: ecco i bucatini con alici, zafferano e finocchietto

Mettete il finocchietto nel boccale del bimby, tritate 10 secondi Vel 4 e date 2 colpi di Turbo. Aggiungete l'acqua e il sale e cuocete 20 minuti 100°C Vel. 1. Scolate il finocchietto e conservate l'acqua di cottura.
Senza lavare il boccale, mettete al suo interno la cipolla, le acciughe e tritate 10 secondi Vel 7. Aggiungete l'olio extravergine di oliva e rosolate 3 minuti 100°C Vel 1.
Aggiungete le alici fresche, il finocchietto e rosolate 5 minuti 100°C Antiorario Vel Soft. Aggiungete 200 g di acqua di cottura del finocchietto, una bustina di zafferano, i pinoli, l'uvetta, il sale e il pepe. Cuocete 10 minuti 100°C Antiorario Vel Soft.

Mettete a bollire una pentola con acqua, salate e versate al suo interno una bustina di zafferano. Cuocete i bucatini, scolate e impiattate.

Condite, mescolate e servite.

Variante Bimby: ecco i bucatini con alici, zafferano e finocchietto

Potete trasferire i bucatini in una pirofila imburrata, cospargere con pangrattato tostato e far gratinare in forno a 200°C per 10 minuti. Secondo la tradizione siciliana questo piatto va servito spolverizzato con pangrattato tostato. Per il pangrattato mettete nel boccale del bimby 40 g di pangrattato e tostate 2 minuti 100°C Vel 2, aggiungete 20 g di olio extravergine di oliva e tostate ancora 2 minuti 100°C Vel 2.