Tra le ricette dei dolci al cucchiaio adatti alla bella stagione, quella del budino allo yogurt con ciliegie garantisce un successo assicurato. A prima vista assomiglia alla panna cotta ma, a differenza di questa, ha un sapore decisamente più fresco. Indicato per la conclusione di un pranzo o di una cena in compagnia, si può servire coperto da un qualsiasi topping: a base di frutta fresca, di cioccolato, di caramello, non avete che l’imbarazzo della scelta. Chiunque può cimentarsi nella ricetta del budino allo yogurt: non richiede che pochi ingredienti – utilizzate panna e yogurt di ottima qualità – ed ancor meno fatica. Importante è, però, avere a disposizione gli stampini adatti, di silicone o di alluminio, in modo da agevolarne l’estrazione evitando spiacevoli disastri. Se non vi entusiasma l’idea di utilizzare la colla di pesce, alternativa a questo è il budino allo yogurt con agar agar, addensante naturale di origine vegetale. In questo caso, però, è necessario effettuare le dovute proporzioni per ottenere una consistenza densa. Il riposo in frigo è necessario per la buona riuscita di questo dessert, cosa che vi agevolerà anche in caso di ospiti per non preparare tutto all’ultimo minuto.
Preparazione Budino allo yogurt con ciliegie
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In un pentolino mettete la panna, lo yogurt e i 50 grammi di zucchero. Ponetelo su un fornello piccolo, accendente la fiamma mantenendola bassa e fate scaldare.
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Nel frattempo mettete a bagno in acqua fredda i fogli di colla di pesce per almeno 10 minuti.
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Scolate la colla di pesce, strizzatela e trasferitela dentro il pentolino. Amalgamatela al composto caldo in modo da farla sciogliere completamente e frullate.
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Ottenuto un composto liscio, trasferitelo all’interno di stampini monoporzione e fate raffreddare a temperatura ambiente. Fate riposare, quindi, in frigo per circa 2 ore.
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Preparate la salsa di ciliegie facendole cuocere denocciolate e tagliate a pezzetti con i 2 cucchiai di zucchero e il succo di limone, fino ad ottenere una salsa densa.
Tirate fuori dagli stampini i budini allo yogurt e guarniteli con la salsa alle ciliegie.
Variante Budino allo yogurt con ciliegie
Il budino di yogurt e limone è una degna variante: utilizzate lo yogurt al limone e aggiungete anche la scorza grattugiata dell’agrume nella crema.
