Burger di cicoria: variante veg

20 Gennaio 2019
di Community

Ingredienti per 4 persone

burger di cicoria sono un’alternativa vegana ai classici hamburger, sono adatti a tutti e molto semplici da preparare. La cicoria grazie alle sue proprietà, aiuta a regolare la quantità di glucosio e di colesterolo nel sangue. Ha, inoltre, proprietà astringenti, toniche, disinfettanti e disintossicanti. È ricca di sali minerali e vitamine, contenuti soprattutto nella radice della pianta. Servite i vostri burger di cicoria con patate al forno o insalata di stagione.

Preparazione Burger di cicoria

  1. burger-di-cicoria-1Lavate la cicoria, riponetela sul banco da lavoro e iniziate a tagliare, con un coltello, le foglie piuttosto larghe e i gambi sottilmente.
  2. burger-2Mettete a cuocere la cicoria nella vaporiera, per venti  minuti, fino a che i gambi non si saranno ammorbiditi un po’. Regolate di sale.
  3. burger-di-cicoria-3Tagliate il pane raffermo a cubetti, metteteli in una ciotola e versatevi sopra il latte. Lasciateli ammorbidire nella ciotola.
  4. burger-di-cicoria-4Aggiungete la cicoria cotta nella ciotola con il pane. Servendovi del mixer a immersione, riducete il tutto in crema. Regolate di sale e irrorate con un filo di olio.
  5. burger-di-cicoria-5Sciacquate il tofu sotto l’acqua corrente. Tagliate con un coltello prima a fette e, poi, riducetelo a cubetti.
  6. burger-di-cicoria-6Riversate i cubetti di tofu nella ciotola con la crema di cicoria. Frullate nuovamente il composto con il mixer a immersione.
  7. burger-di-cicoria-7Iniziate a insaporire il composto, aggiungendo un giro di olio extravergine di oliva, l’aglio in polvere e il peperoncino.
  8. burger-di-cicoria-8Aggiungete la farina di mais precotta e mescolate bene il composto, servendovi di un cucchiaio.
  9. burger-di-cicoria-9Suddividete il composto in modo da realizzare 14 burger. Passate un po’ di impasto tra le mani e modellatelo, dandogli la tipica forma del burger.
  10. burger-di-cicoria-10Mettete il pangrattato in un piatto e passateci dentro i burger. Finite di compattarli e adagiateli in un piatto da portata.
  11. burger-di-cicoria-11Mettete a scaldare sulla fiamma una padella con un passaggio di olio extravergine di oliva. Disponiamo all’interno i burger.
  12. burger-di-cicoria-12Alzate la fiamma e fate cuocere i burger  per cinque minuti. Trascorso il tempo, girateli, servendovi di una paletta e lasciate cuocere per altri cinque minuti, fino a farli dorare bene su entrambi i lati. Regolate ancora di sale e spolverizzate con il pepe.