Home Ricette Secondi piatti Burger di palamita e fiore di carciofo croccante, fish-burger di classe

Burger di palamita e fiore di carciofo croccante, fish-burger di classe

I burger di palamita e carciofo croccante sono dei deliziosi panini farciti con una tartare di pesce e foglie di carciofo croccante saltato in padella.

burger-di-palamita-e-fiore-di-carciofo-croccante_a644

Ingredienti per 4 persone

30
390 cal x 100g
bassa

Palamita (polpa) 500 g
Olive nere 80 g
Prezzemolo 20 g
Carciofi violetti 4
Olio di semi 200 g
Olio extravergine di oliva 20 g
Sale quanto basta
Pepe quanto basta

di Mauro Improta • 28 Luglio 2016

Preparazione Burger di palamita e fiore di carciofo croccante

Tagliate a coltello la polpa di palamita, come per ottenere una tartare. Snocciolate le olive e tritatele insieme al prezzemolo. Unite il trito alla palamita, salate, pepate e, con il composto ottenuto, ricavate degli hamburger con un coppapasta.
Mondate i carciofi eliminando le foglie esterne, apriteli a fiore e friggeteli in olio di semi.
Scottate gli hamburger in una padella antiaderente con poco olio extravergine (3 minuti per lato).

Serviteli con i fiori di carciofi, completando il piatto con un filo d'olio a crudo e del prezzemolo.