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Burger di palamita e fiore di carciofo croccante, fish-burger di classe
28 Luglio 2016
Ingredienti per 4 persone
- Palamita (polpa)500 g
- Olive nere80 g
- Prezzemolo20 g
- Carciofi violetti4
- Olio di semi200 g
- Olio extravergine di oliva20 g
- SaleQuanto basta
- PepeQuanto basta
Preparazione Burger di palamita e fiore di carciofo croccante
- Tagliate a coltello la polpa di palamita, come per ottenere una tartare. Snocciolate le olive e tritatele insieme al prezzemolo. Unite il trito alla palamita, salate, pepate e, con il composto ottenuto, ricavate degli hamburger con un coppapasta.
- Mondate i carciofi eliminando le foglie esterne, apriteli a fiore e friggeteli in olio di semi.
- Scottate gli hamburger in una padella antiaderente con poco olio extravergine (3 minuti per lato).
Serviteli con i fiori di carciofi, completando il piatto con un filo d'olio a crudo e del prezzemolo.
E il mondo dovrebbe cominciare a mangiare meglio.
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