Burger di palamita e fiore di carciofo croccante, fish-burger di classe

28 Luglio 2016
di Mauro Improta

Ingredienti per 4 persone

Preparazione Burger di palamita e fiore di carciofo croccante

  1. Tagliate a coltello la polpa di palamita, come per ottenere una tartare. Snocciolate le olive e tritatele insieme al prezzemolo. Unite il trito alla palamita, salate, pepate e, con il composto ottenuto, ricavate degli hamburger con un coppapasta.
  2. Mondate i carciofi eliminando le foglie esterne, apriteli a fiore e friggeteli in olio di semi.
  3. Scottate gli hamburger in una padella antiaderente con poco olio extravergine (3 minuti per lato).
Serviteli con i fiori di carciofi, completando il piatto con un filo d'olio a crudo e del prezzemolo.