Burger di palamita e fiore di carciofo croccante, fish-burger di classe

Name: Burger di palamita e fiore di carciofo croccante
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Palamita (polpa); 80 g Olive nere; 20 g Prezzemolo; 4 Carciofi violetti; 200 g Olio di semi; 20 g Olio extravergine di oliva; Sale q.b.; Pepe q.b.

I burger di palamita e carciofo croccante sono dei deliziosi panini farciti con una tartare di pesce e foglie di carciofo croccante saltato in padella.

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di Mauro Improta • 28 Maggio 2018

Ingredienti per 4 persone

Preparazione 30 min
Calorie 390 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Palamita (polpa) 500 g
Olive nere 80 g
Prezzemolo 20 g
Carciofi violetti 4
Olio di semi 200 g
Olio extravergine di oliva 20 g
Sale quanto basta
Pepe quanto basta

Preparazione Burger di palamita e fiore di carciofo croccante

Tagliate a coltello la polpa di palamita, come per ottenere una tartare. Snocciolate le olive e tritatele insieme al prezzemolo. Unite il trito alla palamita, salate, pepate e, con il composto ottenuto, ricavate degli hamburger con un coppapasta.
Mondate i carciofi eliminando le foglie esterne, apriteli a fiore e friggeteli in olio di semi.
Scottate gli hamburger in una padella antiaderente con poco olio extravergine (3 minuti per lato).

Serviteli con i fiori di carciofi, completando il piatto con un filo d'olio a crudo e del prezzemolo.