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Cake vegan ai mirtilli con arachidi e anacardi

La cake ai mirtilli è un dolce vegano perfetto per la stagione più calda, utilizzate panna veg e mirtilli per un gusto inconfondibile.

di community di Agrodolce

La cake ai mirtilli è un dolce al cucchiaio perfetto per chi ha a cena commensali vegani. Realizzate la base della torta mescolando biscotti, anacardi e crema di arachidi. Le arachidi, ricche di grassi monoinsaturi, sono indicate per combattere le patologie cardiovascolari. Oltre ai grassi benevoli contengono antiossidanti come l’acido oleico e il resveratrolo, in grado di prevenire alcuni tipi di tumore. Per la farcitura comperate panna vegetale e seguite le istruzioni di conservazione fino al momento di montarla. Se utilizzate i mirtilli freschi, aggiungete qualche cucchiaio di zucchero e attendete che producano il liquido macerando per trenta minuti. Ricordate di tenere fuori dal frigo per 10 minuti prima di portare in tavola.

Ingredienti per 4 persone

  • 30
  • 340 cal x 100g
  • bassa

Preparazione Cake ai mirtilli

  1. Trasferite gli anacardi e i biscotti nel trita spezie e riduceteli in polvere, lasciando qualche pezzetto più grosso. Versate il trito in una ciotola asciutta.

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  3. Aggiungete la crema di arachidi e mescolate il composto, che prende man mano più consistenza e appare burroso.

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  5. Versate il composto in una teglia foderata di carta forno. Stendete la base con un cucchiaio, cercando di livellarla il più possibile. Mettete la teglia in freezer per venti minuti.

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  7. Montate la panna con le fruste elettriche per cinque minuti, fino a che non diventa ben soda e compatta.

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  9. Togliete i mirtilli dal freezer e lasciateli sghiacciare in una ciotola, fino a che non hanno formato un liquido violaceo. Incorporate i mirtilli nella panna montata (lasciamone da parte qualche cucchiaio per la farcitura) e mescolate.

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  11. Estraete la teglia dal freezer e versate sulla base la panna ai mirtilli, livellatela con un cucchiaio e completate il semifreddo con i mirtilli tenuti da parte. Rimettete in freezer per un paio di ore.

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Tenete dieci minuti a temperatura ambiente prima di servire.