Calamarata di pasta con carciofi e calamari, un primo gustoso e facile

Name: Calamarata di pasta con carciofi e calamari
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 200 g Pasta calamarata; 1 Calamari; 3 Carciofi; Rosmarino q.b.; Prezzemolo q.b.; Vino bianco q.b.; 100 g Pomodori pomdorini; Zucchero a velo q.b.; Semola di grano duro q.b.; 1 spicchio Aglio; Sale q.b.; Olio extravergine di oliva q.b.; Olio di semi q.b.

Una ricetta per un primo di pesce veloce ma sfizioso, al sapore d’inverno: è la calamarata di pasta con carciofi e calamari.

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di Francesco Piparo • 29 Maggio 2018

Ingredienti per 2 persone

Preparazione 30 min
Calorie 420 Kcal x 100g
Difficoltà media

Pasta calamarata 200 g
Calamari 1
Carciofi 3
Rosmarino quanto basta
Prezzemolo quanto basta
Vino bianco quanto basta
Pomodori pomdorini 100 g
Zucchero a velo quanto basta
Semola di grano duro quanto basta
Aglio 1 spicchio
Sale quanto basta
Olio extravergine di oliva quanto basta
Olio di semi quanto basta

Preparazione Calamarata di pasta con carciofi e calamari

Cuocete la calamarata in acqua salata. Affettate un carciofo e rosolatelo con olio d’oliva, l’aglio in camicia e rosmarino. Sfumate col vino. Unite il calamaro a pezzi, qualche pomodorino, un mestolo d’acqua di cottura della pasta e del prezzemolo tritato. Salate e cuocete.
Affettate gli altri due carciofi, passateli nella semola e friggeteli in olio di semi.
A parte, caramellate i pomodorini rimasti con un goccio d’olio e un po’ di zucchero a velo.
Saltate la pasta al dente con il condimento.

Servite la calamarata con i carciofi fritti e i pomodorini glassati.