Calamari olive e capperi
I calamari con olive e capperi rappresentano un secondo di pesce della cucina mediterranea da servire in tavola in ogni occasione, anche un pranzo con amici.
I calamari con olive e capperi costituiscono un piatto tipico della cucina mediterranea che si può servire come secondo piatto o come antipasto nell’ambito di un menù di pesce più o meno formale. Il risultato finale è un secondo saporito caratterizzato dal gusto intenso del calamaro che si sposa perfettamente con le note salate delle olive e dei capperi. Ricetta di facile esecuzione, la sua buona riuscita dipende anche dalla freschezza del pesce e dalla qualità degli altri ingredienti utilizzati. Ecco come portarlo in tavola.
Preparazione Calamari olive e capperi
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Pulite i calamari e tagliateli a pezzi. Asciugateli bene con carta assorbente. In una padella grande, scaldate l’olio extravergine di oliva con lo spicchio d’aglio sbucciato e schiacciato e il peperoncino (se lo utilizzate).
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Fate soffriggere per qualche minuto. Unite i pomodori tagliati a pezzi e il prezzemolo fate andare per qualche minuto.
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Aggiungete i calamari e fateli saltare a fuoco vivo per 2-3 minuti. Regolate di sale e pepe. Unite i capperi e le olive e continuate a cuocere per altri 3 minuti. A fine cottura, cospargete con altro prezzemolo tritato. Servite i calamari con olive e capperi ben caldi.
Cosa mangiare insieme ai calamari?
Si abbinano bene con molti alimenti diversi. Alcune opzioni di accompagnamento possono includere un’insalata mista, delle patatine fritte (classico accompagnamento per i piatti a base di pesce), delle melanzane, zucchine e peperoni grigliati, per un contorno leggero e gustoso. Ed ancora la pasta: con i calamari così preparati si possono condire diversi formati. O anche il riso bianco o pilaf. Se avete voglia di sperimentare un abbinamento gourmet pronto a sorprendere, serviteli insieme ad una crema di ceci. E proponeteli per una cena diversa dal solito.
Come intenerire i calamari
In generale, è importante non cuocerli troppo a lungo, in quanto potrebbero diventare gommosi e duri. E’ proprio questo il segreto della morbidezza di tali pesci, cuocerli pochissimo per fare in modo che rimangano teneri anche a seguito di successiva cottura sulla griglia. Essendo caratterizzati da carni delicate, una cottura prolungata potrebbe renderli poco piacevoli al palato, o peggio immangiabili. Bastano 5/6 minuti per una cottura perfetta. Provate e vedrete che così facendo otterrete il miglior risultato.
Variante Calamari olive e capperi
Una ricetta alternativa consiste nel preparare i calamari ripieni con olive e capperi, per un secondo ancora più sfizioso.
