Calamari e pollo con funghi e fagiolini, un secondo piatto veloce e gustoso
28 Luglio 2016
Ingredienti per 4 persone
- Calamari4
- Funghi porcini o mistiQuanto basta
- Pollo petto2 fette
- Carote1
- Uova1
- Cipolline1
- Fagiolini verdi300 g
- ParmigianoQuanto basta
- PangrattatoQuanto basta
- Pomodori pelati2-3
- Concentrato di pomodoro1 cucchiaio
- Pinoli1 cucchiaio
- Olio extravergine di olivaQuanto basta
- SaleQuanto basta
- PepeQuanto basta
Preparazione Calamari funghi e fagiolini
- Pulite i calamari e tenete i tentacolini interi. Rosolate i petti di pollo con olio, sale e pepe. Tritate insieme con la mezzaluna la carne, i funghi, la carota e la cipolla.
- Mescolate in una terrina il trito con un uovo, un paio di cucchiai di parmigiano, un paio di pangrattato, qualche pinolo e con questo riempite i calamari.
- Riposizionate il ciuffo di tentacoli di ognuno a mo’ di tappo e fermateli con uno stuzzicadenti. Ripassate i molluschi nel pangrattato.
- Scaldate una casseruola con l’olio, fate colorire per due minuti i calamari e poi aggiungete i pelati e il concentrato. A questo punto unite anche i fagiolini puliti e i funghi.
- Coprite e cuocete per 15 minuti, aggiustando di sale e pepe e mescolando di tanto in tanto, con delicatezza.
Servite caldo.
E il mondo dovrebbe cominciare a mangiare meglio.
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